日本ではまだ馴染みのうすいスペイン料理を、おいしく味わっていただきたいと思っています。その気持ちを込めて作っています。

手作りしています
　当店では、業務用の半加工食材（出来合いのソース）などを使っていません。おいしい料理を作るためには、手作りするのが一番だからです。大変ですが、その分、良い味になってかえってくるので手が抜けません。

お客様が主役です
　スペイン人と日本人とでは、おいしいと感じる味覚のベースがちょっと違います。だから本場の味をそっくり再現すると、料理によっては日本人の口に合わないものがあります。「アミーゴ・アミーガ」に来てくださるお客様が、おいしいと思ってくれないと作っている意味がありません。だからメニューによっては、本場のものとは、多少違う作り方のものもあります。日本人の味覚に合うようにと工夫したら、もともとの調理法よりも手の込んだ作り方になってしまいました。

　スペイン料理は初めてという方でも、おいしく召し上がれるよう仕上げています。もちろん、スペイン旅行を体験なさった方にも、ぜひ味わっていただきたいです。とびきりおいしい料理とワインで賑やかに楽しみましょう！

スペインではハモン・セラーノ
　ハモン・セラーノとは、スペインの生ハムのことで、ハモン・セラーノはスペイン料理には不可欠な存在です。そのままスライスして食べるほか、その切れ端にも大事な役割があります。スープや煮込み料理の味出しに使うんです（魚介類の煮込みにも使います）。この、肉のコクをプラスするという点が、スペイン料理の大きな特徴です。

　生ハムといえば、日本では高価な食材です。質のいいハモン・セラーノをできるだけ安く仕入れるために、店主は仕入れルート探しに奔走しました。そして運良く今の業者さんと出会うことができました。当店では、おいしいハモン・セラーノを、お手頃な価格で提供しています。ぜひお召し上がりください。