スペイン料理といったら、やっぱりパエリア。「アミーゴ・アミーガ」でも一番人気のメニューです。

実は素朴なコメ料理
　パエリアというと、魚介類が豪華にのったオシャレな料理だというイメージが定着していますが、実はスペインでは、パエリアは素朴なアウトドア料理です。大きなパエリアの鍋を野外に持ち出し、大勢で作って食べます。具にはその土地でとれたものを入れるので、地方によって数え切れないほどの種類のパエリアが存在します。（当店では、魚貝を使ったパエリアを幾つかご用意しています。）

パラリと香ばしいです
　スペイン料理の代表格でもあり、ご飯ものがあるとホッとするということもあるのでしょうか、ほとんどのお客様が「パエリアを食べたい！」と注文してくださいます。ありがとうございます。

　パエリアの本来の作り方は、鍋に米と香草、具を入れて炊くという単純なものです。
　でも、日本とスペインとでは食材の性質も、人の味覚も違います。当店ではその違いをカバーするために、あえて違う方法で作っています。仕上げにオーブンで表面を焼いて、香ばしさを出しています。